Стіни житла обмазують коров’ячим гноєм



Скачати 27,09 Kb.
Дата конвертації14.02.2017
Розмір27,09 Kb.
  • Серед продуктів, здавна, що використовуються в їжу, немає рівного молоку. І, хоча, люди довгий час не уявляли собі, що таке молоко, з яких речовин воно складається, але цінувати його поживну і цілющу силу навчилися. Недарма лікарі Стародавнього Єгипту, Греції та Риму, спостерігаючи за дією молока на організм людини, назвали цей чудовий продукт «соком життя», джерелом здоров'я.
  • У середні століття рівень медичної науки ще не дозволяв детально пізнати дію молока на організм, і кожен лікар застосовував його, керуючись своїм особистим досвідом і знаннями.
  • Трохи історії
  • Вперше користь молока була науково обгрунтована в лабораторії І. П. Павлова. З'ясувалося, що для перетравлення молока потрібно найменшу кількість шлункового соку, при його споживанні підвищується засвоєння інших компонентів їжі. Головна ж перевага молока полягає в тому, що його поживні речовини знаходяться в дуже сприятливому для людського організму співвідношенні.
  • Стіни житла обмазують коров’ячим гноєм.
  • В індуїзмі корова є символом безкорисливого жертвування й уособлює матір. Убивство корови історично прирівнювалося до вбивства брахманів - жерців. У середині і тисячоліття за це страчували. М’ясо корів вживали лише партії , найвища каста слуг.
  • У стародавній Індії більшість населення були пастухами й землеробами. Залежали від молока, молочних продуктів і гною. За релігійними віруваннями, він має очисну силу. Ним обмазували стіни житла. Дим від підпаленого гною дезінфікує.
  • Коров’ячу сечу використовують у ритуалах і в медицині.
  • В індуїзмі рецепт ,що володіє найбільшою очисною силою, складається з 5 продуктів від корови - молока, йогурту, топленого масла гхі, коров’ячої сечі та посліду.
  • Хімічний склад молока
  • Молоко складається більш ніж з 300 компонентів, основні з яких вода, білки, жир, лактоза, мікроелементи, вітаміни, ферменти, гормони та ін. Незбиране коров'яче молоко.Харчова цінність на 100 г продукту: 
  • Енергетична цінність 60 ккал 250 кДж 
  • Вода 88 г 
  • Білки 3.2 г 
  • Жири 3.25 г  - Насичені 1.9 г  - Мононасичених 0.8 г  - Поліненасичені 0.2 г 
  • Вуглеводи 5.2 г  - дисахариди 5.2 г  - лактоза 5.2 г 
  • Ретинол (віт. A) 28 мкг 
  • Тіамін (B 1) 0.04 мг 
  • Рибофлавін (B 2) 0.18 мг 
  • Кобаламін (B 12) 0.44 мкг 
  • Вітамін D 2 МО 
  • Кальцій 113 мг 
  • Магній 10 мг 
  • Калій 143 мг
  • Хімічний склад молока
  • Лактоза, що виражається формулою С12Н22О11,є вуглеводом, який міститься в молоці ссавців, вона присутня в ньому в кількості 2%- 8%. Вперше лактоза була виявлена Фабріціо Бартолетті в 1619 році.
  • Лактоза відрізняється від інших цукрів відсутністю гігроскопічності.Значення лактози дуже велике, тому, що вона - важливою живильною речовиною,особливо для організму людини і тварини.
  • Лактоза
  • Як утворюється молоко?
  • Відомо, що смак молока і його поживність багато в чому залежать від того, що їсть тварина. Так, у корови, наприклад, молоко буває гірке на смак. Це означає, що вона їла полин або ще якусь гірку траву. Таким чином, можна припустити, що молоко утворюється з їжі, яку тварина їсть, - трави або сіна. Але ось тигри, або кити, вовки і кішки, та й безліч інших ссавців сіно не їдять. З чого ж тоді у них утворюється молоко? Причому, точно таке ж, за складом, як у травоїдних. Молоко у всіх ссавців утворюється однаково, і сировиною для нього є звичайна кров..
  • Як утворюється молоко?
  • Виявляється, такі не схожі один на одного речовини, як молоко і кров, складаються з одних і тих же компонентів. Молочна залоза, яка є у всіх ссавців, групує їх у різних пропорціях і кількостях, збільшуючи, наприклад, відсоток цукру в молоці в порівнянні з його вмістом в крові в 90 разів, жирів - в 20 разів, кальцію - в 14 разів і т. д. Входять в молоко і вітаміни, і мінеральні речовини. І чим би тварина ні харчувалося - травою, м'ясом або рибою, - кров віддає молоку все, що треба, і в потрібній кількості. Спеціальні клітини залози «віджимають» з крові всі молочні компоненти і по протоках подають готовий продукт в «цистерну», - у корови - це вим'я. Освіта молока на основі крові, звичайно, не означає, що харчування не грає в цьому ніякої ролі. Воно поставляє в свою чергу всі необхідні речовини і вітаміни, які потім через кров потрапляють в молоко. Чим насиченіший кров, тим поживним і смачним молоко.
  • Найгірше молоко поєднується з:
  • -М’ясом,рибою,птицею,
  • -Зернобобовими;
  • -Сметаною;
  • -Цукром та кондитерськими виробами;
  • -Кислими продуктами,помідорами;
  • -Зеленими овочами;
  • -Сиром;
  • -Бринзою;
  • -Яйцями;
  • -Горіхами;
  • Досить не погано молоко комбінується з:
  • -Вершками
  • -Солодкими фруктами;
  • -Крохмалистими овочами.(Рис,кукурудза)
  • Поєднання молока з іншими продуктами.
  • Молочна кислота
  • Молочна кислота завжди присутня в організмі людини, так як є продуктом гліколізу - розкладу глюкози з утворенням молочної кислоти та джерела енергії АТФ.
  • Молочна кислота – це представник карбонових кислот. Молочна кислота є продуктом обміну багатьох анаеробних мікроорганізмів.
  • Вона використовується в організмі для зворотнього гліколізу або глюкогенезу , коли з неї під впливом ферментів в результаті біохімічних реакцій утворюються глюкозові кислоти.
  • У молоці – «вся» таблиця Менделєєва
  • У молоці зібрані буквально всі елементи таблиці Менделєєва. У порівнянні з багатьма іншими продуктами молоко багатше солями кальцію, магнію, фосфору, калію, що йдуть на побудову кісток, зубів, крові, нервових тканин.
  • Кальцій молока засвоюється краще, ніж кальцій крупи, хліба, овочів.
  • У молоці містяться і необхідні для організму мікроелементи: солі міді, заліза, кобальту, йоду і т.д., а також великий комплекс вітамінів, ферментів, гормонів, імунних тіл, які досить ефективно ведуть боротьбу з хвороботворними мікробами.
  • Користь молока для організму людини.
  • Головна користь молока в тому, що цей продукт — чудовий постачальник кальцію і фосфору, без яких неможливо зберегти міцними кістки і зуби. Але існує і безліч інших корисних властивостей молока, про які відомо менше :
  • 1)Молоко заспокоює нервову систему.
  • 2) Молоко покращує роботу шлунку.
  • 3) Молоко покращує роботу серцево -судинної системи.
  • 4) Молоко нормалізує вагу.
  • Кисломолочні продукти
  • Кисломолочні продукти - група молочних продуктів, що виробляються з цілісного коров’ячого молока, овець, кіз, кобил та інших тварин або його похідних (вершків,знежиреного молока та сироватки) шляхом ферментації.
  • Значно зросло вживання йогуртів, які випускаються різних різновидів: вітамінізовані, фруктові, вершкові. При виборі йогуртів необхідно пам’ятати, що справжню користь приносять йогурти з невеликим терміном придатності і не піддані термічній обробці.
  • Для зняття шлункового дискомфорту, нормалізації травлення, відновлення кишкової мікрофлори дуже корисно вживати кисломолочні продукти, що містять біфідобактерії, багаті вітамінами К, групи В.
  • Кисломолочні продукти
  • Айран
  • Йогурт
  • Сир
  • Мацоні
  • Пахта
  • Суфле
  • Сметана
  • Бринза
  • Сирок
  • Обрат
  • Масло
  • Кумис
  • Ряжанка
  • Варинець
  • Лактобіцилін
  • Кефір
  • Бламанжене
  • Сиворотка
  • Морозиво
  • Молоко
  • Головною технологічною особливістю виготовлення кисломолочних продуктів є сквашування шляхом введення в нього культур молочнокислих бактерій або дріжджів. Часто перед виробництвом кисломолочних продуктів використовують попередню пастеризацію або кип’ятіння молока для виключення можливості розвитку життєдіяльності знаходяться в ньому шкідливих мікроорганізмів.
  • Кефір, як і інші кисломолочні продукти, надає пробіотичний вплив, тобто сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і обмін речовин в цілому. Завдяки своєму складному складу, кефір може перешкоджати розвитку в кишечнику патогенної флори.
  • Кефір «+» та «-»
  • Родиною кефіірного грибка є підніжжя Ельбрусу, саме звідси він почав з 1867 року поширюватися по світу. Сам кефір продавався, а його грибки і технологію виробництва горяни тримали в таємниці
  • Вживання кефіру вкрай важливо при захворюваннях атеросклерозом, гіпертонією, бронхітах. Багатьом людям виключно ефективно допомогла позбутися від зайвої ваги добре відома знаменита дієта кефіру, що також є яскравою характеристикою користі молочних продуктів.
  • Досить ефективні цілющі властивості кислого, ряжанки, молочної сироватки для нормалізації мікрофлори кишечника, при колітах, запорах, гастритах, недокрів’ї.
  • Кефір
  • Ультрапастеризація
  • Молоко витримується при температурі в 137-140 ° С протягом всього лише декількох секунд. Цих секунд абсолютно достатньо для знищення всіх шкідливих мікробів, але занадто мало для руйнування корисних речовин. Таким чином, за рахунок стислості процесу, молоко зберігає максимум своїх корисних якостей і при цьому може довго зберігатися.
  • Ультрапастеризація вважається найбільш дбайливим способом обробки.
  • Цікаво ще й те, що для ультрапастеризації підходить тільки високоякісне молоко.
  • Пастеризація
  • Цей метод обробки був відкритий ще в позаминулому столітті. Суть його в наступному - молоко витримується значний час при температурі не вище 76 ° С (низькотемпературна пастеризація) або при температурі від 77 ° С до 100 ° С (високотемпературна пастеризація).
  • Таке молоко хоч і зберігає більшу частину корисних складових, але не є абсолютно вільним від мікробів..
  • Способи обробки молока.
  • Способи обробки молока.
  • Стерилізація
  • При стерилізації молоко витримується при температурі вище 100 ° С протягом 20-30 хвилин. Таке молоко повністю стерильно і має тривалий термін зберігання, проте втрачає значну частину корисних складових.
  • Стерилізація здійснюється безпосередньо в упаковці - скляних пляшках. Молоко спочатку розливається в пляшки, і потім вже проходить стерилізацію.
  • У перекладі з грецької - «pro» «сприяючий» і «bios» «життя» - «для життя»
  • Це співдружні бактерії, які заселяють організм людини вже в перші дні після народження.
  • Пробіотики - це живі мікроорганізми, які надають при природному способі введення позитивні ефекти на фізіологічні, біохімічні та імунні реакції організму господаря через стабілізацію та оптимізацію функції його нормальної мікрофлори
  • Що таке пробіотики?
  • До пробіотиків відносять живі мікроорганізми, представники, в основному,вистиляючій шар мікрофлори людини, які при попаданні в шлунково-кишковий тракт людини в достатній кількості, зберігають свою активність, життєздатність і роблять позитивний вплив на його здоров'я.
  • Що таке пробіотики?
  • Харчові добавки позначають спеціальним кодом не для того щоб збити споживачів з пантелику в цілях донесення вичерпної інформації про вміст продуктів. Якщо спробувати втиснути на етикетку назву всіх інгрідіентів товара згідно їх хімічної номенклатури, то етикетка з перерахуванням хімічних молекул може виявитися більш, ніж сам продукт харчування
  • Що таке Е-числа?
  • Сучасні харчові добавки виконують два головні завдання:
  • -збільшують термін зберігання продуктів харчування, що необхідно для їх транспортування в різні куточки земної кулі;
  • -надають продуктам харчування необхідні і приємні властивості - гарний колір, привабливий смак і аромат, густу консистенцію.
  • Класифікація харчових добавок:
  • -E100 - E182 барвники
  • -E200 - E280 консерванти
  • -E300 - E391 антиокислювачі, регулятори кислотності
  • -E400 - E481 стабілізатори, емульгатори, загусники
  • -E500 - E585 різні
  • -E600 - E637 підсилювачі смаку та аромату
  • -E700 - E899 запасні номера
  • -E900 - E967 протипінні, глазірователі, поліпшувачі борошна, підсолоджувачі
  • -E1100 - E1105 ферментні препарати
  • 100-109 жовті
  • 110-119 помаранчеві
  • 120-129 червоні
  • 130-139 сині і фіолетові
  • 140-149 зелені
  • 150-159 коричневі і чорні
  • 160-199 інші
  • Вживання молока, на думку фахівців не рекомендується:
  • -людям похилого віку;
  • -людям з непереносимістю молочного цукру;
  • -людям з алергічною реакцією на молоко -не бажаний прийом молока хворим на цукровий діабет;
  • -слід утриматися від молока людям, що страждають сечокам'яною хворобою з утворенням фосфатних каменів.
  • Щоб молоко перетравлювалося легше, його краще пити натщесерце, невеликими ковтками, довше затримуючи в роті для поліпшення засвоєння. Молоко добре поєднується із солодкими фруктами, ягодами, горіхами. Для шлунково-кишкового трактудуже корисні молочні муси, пудинги, ягоди і фрукти зі збитими вершками.
  •  На думку дієтологів, молокомне варто запивати солодкі здобні булки. У кишечнику в цьому випадку починається процес бродіння, що викликає метеоризм і болі в животі. 

Власні дослідження



База даних захищена авторським правом ©vaglivo.org 2016
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка